(Igazán) szeretem a kávét, ezért mindig új módszereket tesztelek, hogy a legjobb házi készítésű kávét készítsem.
Van néhány technika, amellyel azonnal javíthatja a kávé minőségét, függetlenül attól, hogy a kávéfőző melyik (vagy alapos).
Íme öt tipp, hogy a csepegtető kávéját sokkal jobban megkóstolja.
1. Vásároljon friss, egész bab kávét
Egy csésze kávé csak annyira jó, mint a bab, amit elkezd.
Ha preground kávét vásárolsz, rosszul csinálod. Ehelyett kezdjünk friss, egész babokkal.
Van egy ok, amiért a kávéfőzők nem adják meg a dátumot, amikor a kávét pörkölték; az élelmiszerboltban a polcon megtalálható dolgok valószínűleg hónapok óta ott voltak. A kávé a pörkölés után néhány nappal eléri a csúcs ízét, és a sütés időpontjától számított egy hónapon belül kell fogyasztani.
Friss kávét találni a helyi kávézókban. Néhányan a helyi pörköltek helyszínén vagy forrásában sültek, akik kisebb adagokban sültek, ami általában frissebb kávét jelent.
2. Helyesen tárolja a babot
Ahhoz, hogy hosszabb ideig friss kávét vásároljon, győződjön meg róla, hogy megfelelően tárolja. Míg a vákuumtömítéssel ellátott tartályt egyirányú szeleppel ajánlják sokan, a legtöbb ember számára elegendő a standard Mason jar.
Ha több méretű mason tégelyed van, nem rossz ötlet, hogy a kávét a legmegfelelőbb méretű edénybe vigyük át, miközben rajta keresztül főzzük. A széles szájú, quart méretű kancsó (946, 35 ml) kiválóan alkalmas arra, hogy 12 uncia (340 gramm) kávét tároljon. Ahogy végigmegy a zsákban, csökkentheti az edényt egy pint-méretű (473, 18 milliliter) edénybe, vagy akár 4 uncia (118, 29 milliliter) zselés tégelyeket is használhat az előre lemért adagok tárolására.
3. Hogyan és mikor őröl a dolgokat
A maximális ízlés érdekében közvetlenül a főzés előtt őrölje a kávét.
A szakértők szerint a kávé a földelés után 30 percen belül elveszíti az ízét. Ilyen esetben a legjobb, ha a helyszínen őröljük, közvetlenül a pot készítése előtt.
A csiszolás mérete és konzisztenciája is egy kicsit. Csiszoljunk túl durva, és van egy gyenge edényed. Túl finomra vágjuk, és túlzottan kinyerjük a kávét, és megkóstolja a keserűséget. A legtöbb csepegtető kávéfőző közepes és közepes finomságot igényel.
Hacsak nem akarsz 100 dollár (kb. £ 80 és 130 dollár) feletti költségeket tölteni egy minőségi automata csiszológépen, a kézi kéziszerszám a leginkább megfizethető módja annak, hogy egy szép, következetes őrlést érjünk el, bár kis mennyiségű kézi munka szükséges .
A penge-darálók is működnek, de következetlen részecskeméretet hoznak létre, ami túlzott kitermeléshez vezethet.
4. A kávé megmérésének helyes módja
Mérjük meg a kávét a térfogat helyett.
A jobb kávé készítése a változók kiküszöböléséről szól, és az egyik módja annak, hogy ugyanolyan mennyiségű kávét használjon minden egyes vízegységenként, amikor főz. A digitális mérleg használata csak egy másodpercet vesz igénybe, és lehetővé teszi, hogy jobban hasonlítsa össze a kávé és a víz mennyiségét.
Ideális esetben 1:20 arány (ez egy rész kávé 20 rész víz, vagy kb. 7, 5 g kávé 150 ml vízhez) viszonylag erős csésze kávé. Ez azt jelenti, hogy néhány ember olyan magas, mint 1:14 vagy akár 1:30. Az Ön feladata, hogy eldöntse, hogy melyik íze van a legjobbnak, ami sokkal könnyebb (és megismételhető), ha eltávolítja az összes találgatást.
5. Tegye meg az okait
Lehetséges, hogy a csepegtető kávéfőzője elhagyja a döntő lépést.
A legtöbb automata kávéfőző nem megfelelően készíti elő a kávéalapokat a teljes kitermeléshez. A kúpok kézi öntése (amelyek nem különböznek az automatikus csepegtetőgépektől) előfúziót vagy az ún. Ez előkészíti a kávét forró víz öntésével azon a alapon, hogy segítsen felszabadítani a maradék szén-dioxid-gázt, ami a pörkölés során maradt. Ennek a lépésnek a kihagyása lehetővé teszi, hogy a szén-dioxid visszanyerje a vizet a sörfőzési folyamat egy részében, ami hatékonyabbá teszi a sörfőzést.
A kávé előfőzéséhez helyezze be a szűrőt a tartályba, és adjon hozzá kávét. Ezután egy vízforralóval kb. 50 milliliter vagy negyed csésze víz előmelegítéséhez 200 fokos Fahrenheitig. Lassan öntjük fel a fűtött vizet a földre, és győződj meg róla, hogy mindegyiket alaposan nedvesedsz. Hagyja ezt kb. 45 másodpercig tartani a kávéfőző indítása előtt.
6. Sütjük a megfelelő hőmérsékleten
Sok automata csepegtetőgép nem éri el az optimális főzési hőmérsékletet.
Egy másik lépés sok automata kávéfőző is kihagyja az optimális hőmérséklet elérését. A csepegtető kávé kívánt főzési hőmérséklete 195 és 205 Fahrenheit között van. Újabb, high-end modellek néha manuális hőmérséklet-állítással rendelkeznek, de az idősebb, olcsóbb gyártók nem.
Annak érdekében, hogy a kávéfőző eléggé forró legyen, futtassa azt kávé nélkül a tartályban, és hőmérővel mérje a hőmérsékletet. Ha lehet, próbálja meg mérni a hőmérsékletet a sörfőzési folyamat során, amikor a víz hőmérséklete csökken, amikor az áthalad a tartályon és az alatta lévő kancsóban. Ha soha nem éri el legalább a Fahrenheit-féle 195 fokot, nézze meg, hogy a víz előforralása vízforralóban segít-e.
Ne feledje azonban, hogy nem akarja meghaladni a 205 fokot, mivel „megégeti” a kávét. Ha ez nem működik, érdemes megfontolni a kávéfőző frissítését.
7. Használja a megfelelő vizet
A víz minősége egy másik gyakran figyelmen kívül hagyott szempont a kávéfőző. Az ásványi anyagokkal teli kemény víz használata nem kötődik jól a kávé oldott részecskéihez, ami alul extrahált, gyenge kávéhoz vezet. Nem csak, hogy ez a magasabb ásványi anyagtartalom azt is eredményezi, hogy a kávéfőzőben felhalmozódnak, mint például a mészbetétek. Ehhez gyakrabban kell lemondania a kávéfőzőt.
Másrészt az erősen szűrt vagy desztillált víz ugyanolyan pusztító lehet a berendezés számára. A Seattle Coffee Gear elmondja, hogy az ionok és az ásványi anyagok hiánya arra kényszeríti a vizet, hogy az ásványi anyagokat kiszabadítsa a fém alkatrészekből, és az idő múlásával rontja a gép teljesítményét. Ezen túlmenően, a kötésekre nagyobb helyet biztosítva a desztillált víz könnyen túlzott kitermeléshez vezethet.
Olyan vizet akarsz, amely nagyjából a spektrum közepén van, ásványi mérlege mintegy 150 rész millió. Ideális vizet érhet el a kávéfőzéshez desztillált vízzel és a harmadik hullámvízből kapszulákat, de az alkalmi ivóvízhez elegendő a szűrt víz (vízszűrő kancsó vagy hűtőszekrény szűrt víz).
Technikai kultúra: A filmtől és a televíziótól a közösségi médiához és a játékhoz, itt van a helyed a tech könnyebb oldalához.
CNET Magazine: Nézze meg a CNET hírlevelében található történetek mintavételét.
Hagyjuk Meg Véleményét