A hosszú távú tárolásra szánt élelmiszerek fagyasztásakor a lehető legnagyobb mértékben távolítsa el a környező levegőt. A levegővel való érintkezés a fagyasztó égéséhez vezethet, ezért lehetőség szerint ajánlott a fagyasztott élelmiszerek vákuumtömítése.

De mi van, ha nincs drága vákuumtömítő? Ne félj! Van egy trükk, ami egy csipetnyi, és mindössze egy nagy konténer, víz, cipzáras zacskók és néhány fagyasztható étel.

Hogyan zárjuk le az élelmiszereket légmentesen vákuumtömítés nélkül

Mindannyian kipróbáltuk az öregkori nyomást minden utolsó levegő kicsit egy zip-top táskából, mielőtt villámgyorsan kézzel lezárnánk. De ez a módszer hibás. Az étel összenyomása vagy a zsák felszabadítása nélkül szinte lehetetlen, hogy az összes levegő kialszik.

Ezt a trükköt évek óta használják a sous vide közösségben. A vödör és egy vödör vízzel összenyomja. Így működik:

• Helyezze az ételt a cipzáras zacskóba, és húzza meg a tömítést, és hagyjon kb.
• Keressen egy nagy tartályt, például tárolóedényt, nagy edényt vagy akár 1 gallon (3, 8 liter) kancsót, és töltse fel vízzel.
• Lassan engedje le az ételzsákot a vízbe, amíg csak a sarok nyitja meg a víz felett.
• Zárja le a cipzár felső részét és távolítsa el az ételt a vízből.
• Hagyja, hogy a zsák teljesen kiszáradjon, mielőtt a fagyasztóba helyezné.

Ez a hack a víz egy természetes nyomását használja fel, hogy sokkal több levegőt préseljen ki, mint amennyit általában kézzel tud. A zip-top zacskót körvonalazza az élelmiszer körül, mint egy kesztyű, így nagyon kevés a levegő a zsákban.

Természetesen ez nem olyan hatékony, mint egy vákuumtömítő, ami szívja a levegőt a zsákból. Néhány levegő végül a zsákban marad, főleg ha szilárdabb ételeket fagyaszt, például főtt csirke vagy steak. Légzsebek alakulnak ki az ételek között, így lehet, hogy egy kicsit megrázzuk az ételt, miközben víz alatt próbálják ki a levegőt.

Ez azonban tovább javíthatja a fagyasztott élelmiszerek tárolási idejét a fagyasztóban, mint a kézi módszer alatt. És ez nem zúzza meg az ételt, hogy elinduljon. És mivel egy nagy tartályt töltünk vízzel, eléggé értelme van az élelmiszerek egy nagy tételben történő lezárására és befagyasztására, nem pedig minden egyes liter vízmennyiségre.