Akár törekvő szakács vagy alkalmi szakács, a megfelelő szerszámkészlet az első lépés a kulináris sikerhez. Ennek megfelelő része a megfelelő konyhakés.
A jobb kés gyors munkát végezhet még a legbonyolultabb ételek elkészítéséhez. Ha nem biztos benne, hogy melyik kést használják, nincs félelem. Itt vannak a konyhához és a használatukhoz szükséges három kötelező kések.
Szakács kés
A séf kése egy konyhai klasszikus és az első kés, amit meg kell vásárolni. A séf kés mindenfajta csillag. A hosszú penge és a hatékony forgómozgás rendkívül praktikus. Használhatod, hogy szeleteljünk, szeleteljünk, aprítsuk fel, kockára és julienne-re.
A séf kései 6-14 cm hosszúak lehetnek. Körülbelül egy hüvelyk széles, görbéje leginkább a penge csúcsán van. Otthoni használatra szerezzen be egy 8 és 10 hüvelyk közötti értéket.
Míg a séf kései jól működnek a konyhai feladatok többségénél, ez nem olyan hatékony, mint a baromfi vagy a gyümölcsök és zöldségek megdarabolása.
Hámozó kés
A vágó kés egy kicsi, de hatalmas kés, melyet a pontos munkához készítettek. Gondolj rá, mint a séf késének mini változata.
Ez a kés tipikusan 2-4 hüvelyk hosszú, és egy szép, sima pengével rendelkezik.
Mivel a késtárcsa olyan kicsi, ideális a kisebb élelmiszerek hámozásához, szeleteléséhez és vágásához. Ez is nagyszerű a precíziós munkákhoz, mint a garnélarák elterjedése vagy egy eper hajótörése. Ne becsülje alá a pintsizedű kést.
Kenyérvágó kés
Ahogy a neve is mutatja, a kenyérkés célja a kenyér kenyeret vágása, a vastag kemény kéreg fűrészelése anélkül, hogy a kenyér puha belsejét zúzta volna.
A kenyérkés hosszú, keskeny pengével rendelkezik, fogazott élével. Ezek a fogak lehetővé teszik, hogy könnyedén meglátja a kenyeret.
A kenyérkések nagyszerűek a baguette szeleteléséhez, de hasznosak a gyümölcsök és zöldségek - különösen a paradicsom - szeletelésére.
Evőeszköz készletek
Az evőeszközkészletek gyakran más kézi szerszámokkal, például ollóval vannak ellátva, és más alaplapokat is tartalmaznak, mint a steak kések. Ha meg tudod találni egy olyan készletet, amely egy hegesztési acélból áll, kiváló eszköz a kések élezésére és a csúcsformában tartására.
Mi van a többiekkel?
Több tucat speciális kést készítenek az egyéni feladatokhoz, és a lelkes otthoni szakácsok és szakácsok felé irányulnak. Ha azt szeretné, hogy az alapokon túl is bővüljön, itt van néhány további pengék, amelyeket a szokásos evőeszközkészletekben talál.
Csontozó kés
A baromfi és húsok előkészítésére tervezett késnek van egy éles, manőverezhető pengéje, amely precíz irányítást biztosít, amikor elválasztja a húst a csontoktól és a porctól. Az íves penge a csont és a hús kontúrjait követi.
Santoku kés
Valahol a séf és a hasító között a japán Santoku kés. Gyakran van egy texturált lapát fésűkagylóval, hogy az étel ne tapadjon a penge oldalára. A Santoku kések nagyszerűek a legtöbb étel aprítására a konyhában.
Svájci bicska
A közüzemi kés egy másik univerzális penge. Méretszerűen, valahol a séf és a paring kés között van, általában 4-7 cm hosszú. Hasznos kések találhatók egyenes és fogazott penge stílusban. A fogazott stílus hasznos kiegészítés, ha már rendelkezik szakács késsel és késekkel.
Vágó munkás
Míg a hasítók húst és horrorfilmet hozhatnak eszébe, ezek a nagy, rossz kések valóban elég barátságosak a konyhában. Rövid, nyirkos penge jellemzi, hogy a csonkokat a csontozó kések elhagyják, a csonton és az inakon könnyedén vágják.
Ezekkel az alapvető késekkel a konyhában a legtöbb kulináris technikával foglalkozhat. Ezek csak néhány a szokásos kések közül, amelyeket a legtöbb polcrendszerben találsz, de több tucat speciális fajtát találsz ott.
Bővebben : Élesítsen és vigyázzon a konyhai késekre
Távolítsuk el a rozsdafestékeket a konyhakésből ecettel
Hagyjuk Meg Véleményét