Amint megkóstolod a jó hidegtégelyedet, nagyon nehéz a szokásos jeges kávéra. A kávézók és az ínyencboltok tisztában vannak a hideg sörfőzés varázsaival, és most díjat fizetnek róla. A helyi Starbucks 3, 87 dollárt fizet a hideg sörfőzésért (a jelenlegi árfolyamon 2, 95 GBP-re, AU $ 5-re), további 68 centre a már drága $ 3, 19 nagy jeges kávé mellett (£ 2, 43, AU $ 4.18). A "házilag készített vaníliás édes tejszín" hozzáadásával a költségek 4, 19 dollárba kerülnek (£ 3.19, AU $ 5, 49, 16 oz.).
Most úgy gondoljuk, hogy egy 3 kilós táska Kirkland Costa Rica kávéból (15 dollár a szomszédom Costco-jából) öt 24-unces adag koncentrált hideg sörfőzésből állhat. Mindegyik tételt 12 külön italra elegendő, ez 60 ital 15 dollárért (11, 43 font, 19, 66 AU $), szemben a kávézóban megvásárolt három-négy itallal. Éppen ezért kétségtelenül a saját, és a jobb ízű, hideg főzésű java otthon kell főzni. Nemcsak a magas kiskereskedelmi árrést fogja elkerülni, de mindig finom, hűtött kávé van.
Miért készül a hideg?
Ellentétben a szokásos jeges kávéval, amelyet melegen főzött csepegtetőből készítettünk, majd lehűtöttük és jégre öntjük, a hideg sört szobahőmérsékleten vagy hidegebb vízzel készítjük elejétől kezdve. Ezt a vizet öntsük egy normálnál nagyobb mennyiségű kávéalapra, 12 órán át vagy annál hosszabb ideig meredek, és az eredmény egy édes, gazdag és bársonyos, finom keserű vagy savanyú kávéital.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
A hideg főzésnek is erősnek kell lennie. Ideális esetben az egyes tételek kétszeresen használják a kávét, amit a francia sajtó merev fazékának megkövetel. Habár a hideg sörfőzdéje erősen meglehetősen könnyű, különösen akkor, ha jéggel, vízzel, tejjel vagy akár egy kis egyszerű szirupmal vágjuk.
Őszintén szólva, ez a tökéletes kávé társ a párás nyári hónapokban. A hideg főzésű koncentrátum íze sem romlik az olvadó jégben való ülést követően, hanem a hagyományos jeges kávé hiánya is.
A folyamat
A hidegen főzött kávé készítésére számos különböző mód van, de a lényegében az eljárás ugyanaz. Először olyan szemes kávéval kezdjük, mint a durva, ahogy a darálócsiszolója feldolgozza őket. Lődd le a homok vagy a zsemlemorzsa textúráját, nem pedig finom port.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Ezután meg kell győződnie arról, hogy a kávé és a víz aránya elég magas ahhoz, hogy erős folyékony koncentrátumot kapjon. Egy részből álló kávét négy rész vízhez (1: 4) készítek, kétszerese a kávéfajták számának, amit egy tipikus francia sajtó (1: 8) és négyszeres csepegtetőgép (1: 8) szükséges. 16). Ha 40 uncia (1, 2 liter) vízzel kezdődik, akkor azt várjuk, hogy ezt 10 literes (284 gramm) őrölt kávéval kombináljuk.
Válassza ki a tartályt
A hideg főzéshez a kávét bármilyen vízzáró edényben, a tégelyekből vagy a pohárkancsókból akár a műanyag vödrökig is megmerítheti. Ami a legfontosabb, hogy egy olyan főzőkamrát válasszon, amely elég nagy ahhoz, hogy mind a vízmennyiséget, mind pedig a kávéfőzők jelentős részét tartalmazza. A tartálynak kellően tömörnek kell lennie ahhoz, hogy gyakorlatilag tárolhasson, míg a tartalmát sörfőzéssel végezzük.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Például, ha azt tervezi, hogy a konyhai hűtőszekrény hűtött környezetein belül főzzön, akkor egy kis kőfaragó, francia sajtó vagy kancsó fog működni a legjobban. Azok, akik hatalmas mennyiségű hideg sörfőzést szeretnének létrehozni, a szobahőmérsékleten történő sörtartalmat kell figyelembe venniük, hacsak nincs megfelelő hűtőszekrény.
Ez egy várakozó játék
Az alacsony hőmérsékleten a kávé főzésére tett nagy kompromisszum a megnövekedett sörfőzési idő. A hideg sörfőzdék tétele 12 és 24 óra között van ahhoz, hogy megfelelően megmerüljön, függetlenül attól, hogy a hűtőben vagy a konyhai pultnál ül.
Az egyik megközelítés a hideg sörfőzés készítése napközben vagy lefekvés előtt, majd egy éjszakán át meredek. Egy másik taktika, hogy nagy mennyiségű, ami elegendő egy-két hétig. Remélhetőleg ez időt ad arra, hogy még több kávét készítsen, mielőtt teljesen elfogyna.
Feszítse meg az okokat
Talán a hideg sörfőzés legnehezebb lépése a kávéalapok elválasztása a folyadéktól. Néhány népszerű módszer közé tartozik a sörfőzés egy francia présszel és a dugattyú használata a kávé szilárdanyagainak kiszűrésére. Szabványos papírkávé-szűrő is működik a fémhálós szitákkal, a marhahússal vagy akár mindhárom kombinációval együtt.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Tapasztalatom szerint ezek a barkácsolási módszerek nem működnek, valamint egy speciális hidegfőző készülék. Megállapítottam, hogy a papír- és fémszűrők lassan feszülnek, és több rendet hoznak, mint az olyan eszközök, mint az $ 49 Oxo Cold Brew Kávéfőző (£ 37, AU $ 64) és a 25 $ Takeya Cold Brew kancsó (£ 19, AU $ 32).
Öntsük, élvezzük, ismételjük meg
Mert sokkal több babot készítünk, hogy az ilyen kávéitalokat a szokásos csepegéshez hasonlítsuk, a hideg főzés hihetetlenül erős. Ne féljen, hogy a folyadékot hűtött vízzel, sok jéggel vagy tejzel hígítsa el, hogy kinyújthassa a kínálatot.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Azt is javaslom, hogy néhány egyszerű szirupot használjunk édesítőszerként. Még egy kicsit is megnöveli a közepes és a könnyű pörkölt kávéfőzdék, illetve a sötétebb sült pörköléshez tartozó földesebb csokoládé jegyek gyümölcs-előre ízeit. A szirup is gyorsabban oldódik hideg italokban, mint a szilárd cukor kristályok.
Most, hogy megvan az általános kép arról, hogyan kell otthon főzni a kávét, akkor nem lesz időnként tétel. Fogadok, hogy szórakozni fogsz, és hosszú távon is pénzt takaríthat meg.
Hagyjuk Meg Véleményét