Szeretné fokozni a főzési játékot? Vegyünk egy konvekciós sütőt. A konvekciós kemencék melegebbek és gyorsabban főznek, mint a hagyományos sütők. A készülék egyszerű kiegészítéseinek köszönhetően egyenletesebben készülnek. Mindez növeli a yummier sült árukat, húsokat és így tovább. Itt van a konvekciós kemencék működése, és hogyan hasonlítanak össze az alaposabb kemencékhez.
Konvekciós kemencék és hagyományos sütők
Hagyományos sütőben a hő felfelé emelkedik. Ezzel a felső állványon lévő elemek gyorsabban készülnek, mint az alsó állványon lévő elemek. Ha például több tucat muffint főz, és minden rendelkezésre álló állványt szeretne használni, akkor néhány problémát ki fog esni. Amikor a felső állványon lévő muffinok tökéletesen főttek, az alsó állványon lévőek még mindig alulmaradnak.
A konvekciós kemencében van egy ventilátor a főzőfelületen, amely keringeti a forró levegőt. Mert a levegő nem csak a tetején marad, mindent egyenletesebben főz.
Bár ez egyszerűnek tűnik, nagy különbség van. A tortáink teteje nem fog túlhúzódni, míg az alsó fátyolos marad. Sült csirke egyenletesen pirított. Még jobb, biztos lehet benne, hogy az alsó állványon lévő elemek ugyanabban az időben fognak főzni, mint a felső állványon.
A hagyományos kemencék jellemzően 25-30 fokosabb hidegebbek, mint egy azonos hőmérsékletű konvekciós sütő. Mivel a legtöbb recept hagyományos sütőkhöz készült, a hőmérsékletet kb.
Továbbá, még a hőmérsékletbeállítás esetén is, a konvekciós kemencék 25 százalékkal gyorsabban forognak, mint a hagyományos sütők, különösen, ha az élelmiszer nagy tétel, mint egy pulyka. Csökkentenie kell a főzési időt, vagy legalábbis figyelnie kell az élelmiszerre.
A gyorsabb főzési idő azonban jó. A húsok kevésbé kiszáradnak a gyors konvekciós kemencékben. A sütemények is ropogósabbak, mert az extra hőt gyorsan felgyújtja a tészta zsírja, pelyhes rétegeket képezve.
A konvekciós kemencék hatékonysága miatt évente mintegy 20 százalékkal kevesebb energiát használnak, mint a sugárzó kemencék, az US Energy Department szerint. Lásd a cikket a konvekciós kemencék tudományáról.
Mi nem a konvekciós kemencében sütni
Nem minden kompatibilis a konvekciós sütő ventilátorral. Finom sült áruk, mint például a souffles, a pudingok, az angyal ételek és még sok gyors kenyér nem alkalmasak konvekcióra. A levegőáramlás miatt a sütemények egyenletesen emelkedhetnek, a cupcakes teteje az egyik oldalra támaszkodik, és kiszáríthatja a puding tetejét, és egy olyan kéreget hoz létre, amelyet nem akar.
Használjon konvekciót a hús és zöldség pörköléséhez, sütéshez és süteményekhez, és bármikor, amikor még barnulás is szükséges.
Konvekciós sütő vásárlása
A piacon sokféle konvekciós kemence van. A leggyakoribb egy hagyományos sütő beépített ventilátorral, amely lehetővé teszi a konvekciós beállítás be- és kikapcsolását.
A legjobbaknak van egy kiegészítő fűtőeleme a ventilátorral, ami a levegőt a sütő körül állandó hőmérsékleten mozgatja. A következetes hőmérséklet azt jelenti, hogy a sütő egyenletesebben fog főzni, mint a csak ventilátorral rendelkező modellek. Az extra fűtőelemmel rendelkező készülékek kereséséhez keressen olyan kifejezéseket, mint a "harmadik elem konvekció", "valódi konvekció" vagy "európai konvekció", amikor vásárol.
Ha gázkonzervet szeretne konvekciós sütővel, keresse meg a kettős üzemanyag opciókat. A gázkályhák nem kínálnak konvekciós opciókat anélkül, hogy át tudnák kapcsolni elektromosan.
A nagyobb, annál jobb. A nagyobb bennfentes oldalak szabadabbá teszik a levegőt. Ez az oka annak, hogy a teljes méretű sütők egyenletesebbek, mint a kisebb munkalapok.
Segítünk választani egy mélyreható elemzéssel. Nézd meg 2018-ra a tűzhelyünket és a sütő tetejét.
Hagyjuk Meg Véleményét